Receta de crema de champiñones
En otoño apetecen cremas y la de champiñones es una apuesta segura. Quizás no sea, a simple vista, de las más apetecibles por su...
Receta de sopa china de setas shiitake y enoki
Este es un caldo muy sencillo, con un sabor de pagoda ascendente, muralla china de los sentidos. Una sopa de setas shiitake y enoki,...
Receta de merluza a la romana
A pesar de su apellido italiano, es una de las recetas populares de España. Clásico entre los clásicos, la merluza a la romana es...
Solo para samuráis de la cocina: conozca los cortes exactos de cada verdura
Todo cocinero en ciernes se enfrenta al mismo problema, las palabras, los tecnicismos, la jerga de los grandes maestros (casi siempre franceses). Es como...
Receta de fricandó de ternera y setas
El fricandó de ternera con setas puede tenerse, sin lugar a dudas, como uno de los mejores guisos conocidos en esta región de la...
Receta de crema de calabaza
Como estamos de temporada, y pronto con la invasión de Halloween nos pondrán la cabeza como una calabaza con sus cuenticos de terror, parece...
Receta de coliflor gratinada con jamón york
La coliflor gratinada con jamón york debería estar en el top 10 de las recetas familiares. La verdura entra por la puerta grande, con...
Receta de vinagreta de mango
Esta vinagreta de mango es exótica y afrutada. Bendice ensaladas. Alegra tomates. Contenta cebollas. Envalentona a cualquier lechuga. Dispara la energía de los pescados...
Trastornos del comportamiento alimentario: ¿influyen las redes sociales?
Todos los días, sin excepción, asistimos a un espectáculo. Múltiples cuerpos pasean frente a nosotros, como bendecidos por la luz del sol. Pero al...
Receta de gulash húngaro
Vamos a por un gulash, comida contundente, primo eslavo de nuestro estofado de ternera o del rabo de toro. Plato de pastores y estepas,...
Receta de pesto rojo o rosso
El pesto rojo es el primo desconocido del pesto verde o genovés. Y, sin embargo, aunque el refrán rece aquello de que "a gustos,...
Receta de espaguetis con carbonara de puerros
El mundo de la carbonara es, cuanto menos, sorprendente. Cuando por fin aprendes a hacerla según la receta original, la auténtica del Lacio (Italia),...
Receta de lentejas guisadas con salmón
Suena raro, una receta de lentejas con salmón. Con salmón, sí, has leído bien, no con chorizo o viudas. Chorizo es una palabra cuya...
¿Qué debería tener en cuenta si sale a por setas al bosque?
Puede que aún no lo sepa, pero seguramente formará parte de una de estas dos tribus: los que odian las setas (micófobos), o los...
Receta de pollo a la jardinera: fácil y saludable
Es bien sabido que las aves están consideradas como una de las carnes más saludables por los nutricionistas, a pesar de sus deficiencias cuando...
Receta de bacalao ajoarriero aragonés
Plato delicado, es como un poema para los sentidos, donde todo parece atemperado. La fuerza de este bacalao ajoarriero es precisamente su sencillez. El...
Receta de ensalada de calabaza asada y queso
Otoño y calabaza, calabaza y otoño... la pareja perfecta. Ambos visten de naranja. Levantan miradas, producen envidias entre las endivias y otras verduras de...
Receta de 'trinxat' del Pirineo
El trinxat del Pirineo es una receta típica de la localidad catalana de la Cerdanya, una especie de puré de patatas y col. Trinxat,...
¿Por qué el derecho no nos protege frente a los alimentos malsanos?
¿Desea un cigarrillo con "mucha fibra"? ¿Ha probado el amianto con "omega 3"? ¿Le gustaría desayunar este insecticida "cardiosaludable"? Otro periodista con sus hipérboles...
Receta de manitas de cerdo con setas
Las manitas de cerdo con setas representan un excelente plato otoñal. Sano (su carne lleva gelatina, colágeno, sin grasas) y muy apetitoso si formas...
Receta de poke bowl: la ensalada hawaiana de moda
Poke bowl. Muchos hablan de esta ensalada hawaiana. Voces mediáticas, transoceánicas. De repente, unas islas lejanas, célebres por el surf y los hombres que...
Receta de minipizzas de verduras (especial para niños)
Niños: ¿qué preferís cenar hoy, pizza o verdura? Mejor no seguimos... Sabemos la respuesta. Nuestros adorables goblins prefieren la harina, el hidrato de carbono,...
Receta de mojo verde canario con papas arrugadas
Nada como una salsa. Cervantes decía que la mejor de todas es el hambre y que por eso los pobres nunca comen a disgusto....
Los nuevos agricultores regenerativos: coreógrafos de la danza de la vida
Piénselo bien. No le debe su comida a Juan Roig, presidente de Mercadona. Ni siquiera al rider que se la ha traído a casa...
Receta de arroz caldoso de pollo y verduras
Arroz caldoso de pollo. Un clásico. Está en el canon culinario español. Y para llegar hasta allí tienes que tener algo bueno, como Cervantes,...
Receta de chips de verduras caseros
Tentempié vegano, alternativa saludable a los snacks, o vicio no culpable. Múltiples presentaciones para un mismo producto: los chips de vegetales caseros. Se pueden...
Receta de porrusalda: un tango entre el puerro y la patata
Porrusalda o purrusalda, magnífica receta vasca. El tuitero dirá que es una "sopa top". El boomer ya con canas, musitará: "canela fina". Los millennials...
Receta de berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana (o parmigiana de berenjenas) son primas hermanas de la lasaña, parientas de la musaka griega, y tan hermosas, atrevidas...
Nutrición de precisión: la disciplina que investiga con 'big data' para ajustar tu dieta
El dicho afirma que cada persona es un mundo. Si afinamos más, diremos que sería como una isla. Conectada al resto por corrientes culturales...
Receta de alitas de pollo glaseadas con miel
Las alitas de pollo glaseadas con miel es una receta sencilla y aromática, con un acabado algo dulce. Convierte al simplón pollo en curioso...